Fermenta con Fungarium · Sesión 1: Microbiología en la cocina y fermentados caseros

Una sesión pensada para acercar la microbiología de la cocina a todo el mundo, de forma clara, cercana y práctica. No hace falta ninguna formación previa: solo ganas de descubrir el mundo de los microorganismos y de la fermentación.

Empezaremos entendiendo qué son los microorganismos y dónde viven —en el aire, el agua, la piel, la boca y, por supuesto, los alimentos— y veremos que convivir con ellos no significa vivir sin ellos, sino aprender a controlarlos. Después bajaremos a la cocina de casa: cómo llegan los microbios a los alimentos, cómo evitar la contaminación cruzada y qué pequeños hábitos reducen riesgos, con una dinámica práctica sobre el lavado de manos.

En la segunda parte cambiaremos la mirada hacia los microbios "buenos": la microbiota intestinal como jardín interior, la conexión intestino-cerebro, qué son los probióticos y qué hace que un alimento fermentado lo sea (y cuándo no).

Y cerraremos con lo mejor: una cata de fermentados caseros —kombucha, kéfir, yogur, gingerbug y otros— para probar, disfrutar y coger ideas para hacer en casa.

La sesión corre a cargo de la Dra. Vanessa Carvalho, microbiología y genética molecular (PhD) y VP de Fungarium, acompañada de Simón Guerrero, técnico eléctrico industrial, diseñador 3D, cultivador de setas y secretario de Fungarium.

Esta es la primera sesión de Fermenta con Fungarium, la puerta de entrada a la serie de talleres de fermentación del FRMNT Lab. Una invitación a dejar de ver los microbios como una amenaza y empezar a entenderlos como aliados.

Más info en frmnt.cat y fungarium.bio. Reserva tu plaza en esta misma página.