Fermenta amb Fungarium · Sessió 1: Microbiologia a la cuina i fermentats casolans

Una sessió pensada per acostar la microbiologia de la cuina a tothom, de manera clara, propera i pràctica. No cal cap formació prèvia: només ganes de descobrir el món dels microorganismes i de la fermentació.

Començarem entenent què són els microorganismes i on viuen —a l'aire, l'aigua, la pell, la boca i, és clar, els aliments— i veurem que conviure-hi no vol dir viure'n sense, sinó aprendre a controlar-los. Després baixarem a la cuina de casa: com arriben els microbis als aliments, com evitar la contaminació creuada i quins petits hàbits redueixen riscos, amb una dinàmica pràctica sobre el rentat de mans.

A la segona part canviarem la mirada cap als microbis "bons": la microbiota intestinal com a jardí interior, la connexió intestí-cervell, què són els probiòtics i què fa que un aliment fermentat ho sigui (i quan no).

I tancarem amb el millor: una cata de fermentats casolans —kombutxa, quefir, iogurt, gingerbug i altres— per tastar, gaudir i agafar idees per fer a casa.

La sessió va a càrrec de la Dra. Vanessa Carvalho, microbiologia i genètica molecular (PhD) i VP de Fungarium, acompanyada d'en Simón Guerrero, tècnic elèctric industrial, dissenyador 3D, cultivador de bolets i secretari de Fungarium.

Aquesta és la primera sessió de Fermenta amb Fungarium, la porta d'entrada a la sèrie de tallers de fermentació del FRMNT Lab. Una invitació a deixar de veure els microbis com una amenaça i començar a entendre'ls com a aliats.

Més info a frmnt.cat i fungarium.bio. Reserva la teva plaça en aquesta mateixa pàgina.